Oi, meninas!! Nós estamos em clima de Festa Junina por aqui! Não tem festa com comidas mais gostosas do que essa, não é?! Quem concorda? \o/

No início do mês eu escrevi algumas dicas criativas para quem quer preparar uma Festa Junina animada e bem decorada! Leia aqui o post para relembrar. Continuando essa ideia, hoje resolvi trazer para vocês algumas receitas deliciosas de comidas típicas que não poderão faltar na sua festa. Então, anote aí as receitas:

SALGADOS

> Pipoca ao Pesto <

lisamis-receita-pipoca-pestoIngredientes
.3 xícaras (chá) de pipoca pronta .1 xícara (chá) de folhas de manjericão .1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado .1/3 de xícara (chá) de azeite .1 colher (chá) de sal .2 dentes de alho bem picados

Modo de preparo
Coloque todos os ingredientes, exceto a pipoca, no liquidificador e bata até obter uma pasta homogênea. Numa tigela média, coloque a pipoca, junte o molho e misture bem. Sirva em seguida.

>Minicuscuz <

lisamis-receita-minicuscuzIngredientes
.3 xícaras (chá) de farinha de milho .1/2 xícara (chá) de óleo .1 cebola ralada .1 lata de sardinha picada .10 azeitonas picadinhas .1/2 lata de ervilhas escorridas .2 ovos cozidos picados .1 pimentão verde picadinho .1/2 lata pequena de palmito picado .1 colher (sopa) de salsinha picada .1 colher (sopa) de cebolinha picada .2 xícaras (chá) de água .1/2 xícara (chá) de molho de tomate .sal e molho de pimenta a gosto

Modo de preparo
Unte fôrmas individuas pequenas com óleo. Para decorar, espalhe no fundo ervilhas, um pouco de ovo picado e cubinhos de pimentão. Reserve. Aqueça o óleo e refogue a cebola, a sardinha, a azeitona, a ervilha, o ovo, o palmito, a salsinha e a cebolinha. Adicione a água, o molho de tomate, o sal e a pimenta. Acrescente a farinha, misture bem e cozinhe sem parar de mexer até soltar do fundo da panela. Retire do fogo e distribua nas forminhas preparadas. Aperte com uma colher e desenforme morno. Dica: Frango desfiado cozido ou assado substituem a sardinha.

>Bolo Salgado de Fubá <

lisamis-receita-bolo-salgado-de-fuba

Ingredientes
·4 ovos ·1 xícara (chá) de leite ·3 colheres (sopa) de margarina ·Sal a gosto ·1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado ·2 xícaras (chá) de fubá ·1 colher (sopa) de fermento em pó ·1 cebola picada ·1 pote de iogurte natural ·1 colher (sopa) de salsa picada

Modo de preparo
No liquidificador, bata os ovos, o leite, a margarina, o sal, o queijo ralado e aos poucos o fubá. Junte o fermento, a cebola, o iogurte e misture a salsa. Coloque em uma assadeira untada e enfarinhada. Leve para assar no forno preaquecido a 200ºC durante 30 minutos ou até dourar.
Dica: Sirva com tomate cereja, folhas de manjericão e regue com azeite.

DOCES

> Cocada de Colher <

lisamis-receita-cocada-colherIngredientes
.3 xícaras (chá) de coco fresco ralado ou coco em flocos .1 xícara (chá) de açúcar .2 xícaras (chá) de leite .150g de cream cheese Philadelphia

Modo de preparo
Em uma panela, coloque o coco, o açúcar, o leite e o cream cheese. Leve ao fogo, mexendo sempre, até engrossar um pouco e ficar cremosa. Passe para uma tigela e deixe esfriar. Sirva com queijo ou pura.

> Maça do Amor <

lisamis-receita-maçadoamoIngredientes
.4 maçãs vermelhas .4 palitos de picolé .1/2 xícara (chá) de água .1 1/2 xícara (chá) de açúcar .1/2 xícara (chá) de glicose de milho .1/2 xícara (chá) de corante alimentício vermelho

Modo de preparo
Lave e seque bem as maçãs. Espete um palito de picolé em cada uma das frutas, no lado do cabinho, e reserve. Em uma panela, misture o restante dos ingredientes. Leve ao fogo baixo até levantar fervura. Deixe ferver, sem mexer, durante cerca de 5 minutos, ou até que a calda atinja o ponto de fio grosso. Quando ela estiver pronta, retire-a do fogo. Segure cada maçã pelo palito, mergulhe-a rapidamente na calda, inclinando a panela para que cubra toda a maçã. Retire-a e deixe escorrer o excesso. Em seguida, coloque-a em uma assadeira rapidamente. Deixe esfriar e endurecer a casca antes de servir. – Dica: para testar se a calda está em ponto de fio grosso, pingue um pouco de calda em uma tigela com água fria – ela deverá formar fios duros. Se você tiver termômetro para doces, a temperatura da calda deve estar em 145 ºC.

> Paçoca de Colher <

liamis-receita-pacoca-de-colherIngredientes
.500 g de amendoim sem pele tostado .1 lata de leite condensado .1 1/2 xícara (chá) de leite .1 colher (sopa) de manteiga .1 lata de creme de leite sem soro .Amendoim moído para decorar

Modo de preparo
Pique o amendoim grosseiramente. Em uma panela, coloque o leite condensado, o leite e a manteiga. Cozinhe em fogo brando, mexendo sem parar até começar a desgrudar do fundo da panela. Retire do fogo, misture o amendoim e o creme de leite. Distribua em copinhos e decore com amendoim moído. Sirva quente ou fria.

> Arroz-doce Cremoso <

lisamis-receita-arroz-doce-cremosoIngredientes
.¾ de xícara (chá) de arroz .1L de leite .1 xícara (chá) de água .¾ de xícara (chá) de açúcar .1 canela em rama .2 tiras finas de casca de limão Tahiti

Modo de preparo
Em uma panela média (com borda alta), junte o leite, a água, o açúcar e o arroz. Misture bem para dissolver o açúcar. Com uma faca afiada, retire duas tiras finas da casca do limão sem a parte branca e transfira para a panela. Junte a canela e leve para cozinhar em fogo médio, mexendo de vez em quando para não grudar no fundo. Quando começar a ferver, abaixe o fogo, tampe parcialmente a panela e deixe cozinhar por 30 minutos. Mexa de vez em quando para soltar o amido do arroz e, assim, formar um doce cremoso. Após os 30 minutos, desligue o fogo e transfira o arroz doce para uma tigela. Deixe esfriar em temperatura ambiente por dez minutos antes de levar para gelar. A sobremesa fica cremosa após duas horas de geladeira, no mínimo. Sirva frio e com canela em pó.

BEBIDAS

> Quentão <

lisamis-receita-quentaoIngredientes
.600 ml de cachaça .600 ml de água .2 xícaras de açúcar .1 colher (sopa) cheia de gengibre .Casca de .2 laranjas .Casca de um limão .Cravo e canela em pau

Modo de preparo
Comece colocando o açúcar para derreter em fogo bem alto, dentro de uma panela grande, até ele se tornar um caramelo. Não é necessário mexer muito. Depois, inclua o gengibre, as cascas de limão e laranja, a canela e o cravo, tomando cuidado para não queimar a calda. Quando o líquido estiver homogêneo, tampe a panela e deixe ferver entre 10 e 15 minutos, em fogo baixo. Após isso, desligue o fogo e acrescente a cachaça. Esta etapa deve ser realizada desta forma, já que a bebida é inflamável. Por fim, ligue o fogo novamente, tampe o recipiente e deixe ferver por mais cinco minutos.

> Vinho Quente <

lisamis-receita-vinho-quenteIngredientes
.2 litros de vinho .3 xícaras de água .2 xícaras de açúcar .2 maçãs picadas .2 xícaras de abacaxi picado (ou outra fruta que tiver em casa) .Cravo e canela em pau

Modo de preparo
Em uma panela, com fogo alto, coloque o açúcar e a água, como se preparasse um chá. Em seguida, acrescente a canela e o cravo. Tampe a panela e deixe a mistura ferver por 10 minutos. Depois, inclua o suco de uva e após levantar fervura, desligue o fogo. Por fim, ponha as frutas, de acordo com sua preferência.

Huuum.. gostaram das receitas? Agora só planejar sua festa junina para o final de semana e preparar todas essas delícias! Você tem alguma receita gostosa para complementar? Manda pra gente! :)

E se você estiver procurando alguma Festa Junina para curtir fora de casa, a Marcela postou dicas de festas que estão rolando em São Paulo. Veja aqui e divirta-se!

Compartilhe:

O Dia Internacional da Mulher, comemorado no dia 8 de março, está chegando! Por uma certa acomodação da sociedade, esse dia ainda é uma data que as vezes passa sem que seja notada. Porém é uma data muito importante e que deve ser comemorada! Vamos celebrar as conquistas políticas, econômicas e sociais das mulheres que continuam lutando em tantos países a viver em condições de igualdade com os homens.

Então, convidem as amigas, as colegas de trabalho, a mãe, a família e todas as mulheres que querem homenagear e organize um jantarzinho (ou almoço) especial de comemoração! Separei algumas ideias para vocês elaborarem o cardápio da festinha:

> ENTRADA

Bruschetta de Presunto Cru com Figo

bruschettaRendimento: 1 pessoa

Ingredientes
– 5 fatias de presunto cru
– 1 figo fresco
– 1 fatia de pão italiano
– 1 dente de alho
– 1 colher (chá) de azeite
– 1/2 colher (chá) de mel –
– 1/2 colher (chá) de vinagre balsâmico
– 4 folhas de hortelã

Modo de Preparo
1. Com um guardanapo ou pano úmido, limpe o figo. Não lave em água corrente para que a fruta não fique encharcada.
2. Numa tábua, corte o figo em 3 fatias no sentido do comprimento e as fatias, em cubos.
3. Leve uma frigideira ao fogo alto. Quando aquecer, coloque a fatia de pão e deixe dourar levemente dos dois lados.
4. Enquanto isso, descasque o dente de alho. Tire o pão da frigideira, esfregue o dente de alho de um lado e regue com o azeite.
5. Numa tigelinha, misture o mel e o vinagre balsâmico.
6. Distribua as fatias de presunto cru, os cubos de figo e as folhas de hortelã. Regue com o molhinho de mel e balsâmico e sirva a seguir.

> PRATO PRINCIPAL

Risoto de Tomate Seco, Mussarela de Búfala e Manjericão

risotoRendimento: 4 pessoas
Ingredientes
– 2 xícaras (chá) de arroz arbóreo
– 10 folhas de manjericão
– 4 colheres (sopa) de manteiga
– 1/2 cebola
– 2/3 xícara (chá) de mussarela de búfala
– 100 g de tomate seco
– 1,3 l de caldo de legumes (se for usar cubo, dissolva apenas 1)
– 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
– 5 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
– sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo
1. Lave as folhas de manjericão sob água corrente.
2. Numa tábua, pique a cebola e a mussarela de búfala. Corte o tomate seco em tiras.
3. Leve uma leiteira com o caldo de legumes ao fogo alto. Quando ferver abaixe o fogo.
4. Enquanto o caldo aquece, coloque 2 colheres (sopa) de manteiga numa panela e leve ao fogo baixo. Quando a manteiga derreter, junte a cebola picada e refogue, mexendo bem, até que fique transparente.
5. Aumente o fogo e acrescente o arroz. Refogue por 2 minutos, mexendo sempre.
6. Adicione o vinho e misture bem até evaporar.
7. Quando o vinho secar, acrescente o caldo de legumes ao risoto aos poucos, mexendo sem parar. Quando secar, adicione mais caldo e repita a operação por, aproximadamente, 15 minutos sempre em fogo alto.
8. Verifique o ponto: o risoto deve ficar cremoso, mas os grãos de arroz devem estar al dente, ou seja, um pouco durinhos. Se ainda estiver muito cru, continue cozinhando por mais 1 minuto. Caso seja necessário, junte um pouco mais de caldo e mexa bem. Na última adição de caldo, não deixe secar completamente ou o resultado será um risoto ressecado.
9. Quando o risoto estiver no ponto, junte o tomate seco e o parmesão. Misture bem e desligue o fogo.
10. Coloque as 2 colheres (sopa) de manteiga restantes e as folhas de manjericão sem misturar. Tampe a panela.
11. No momento de servir, acrescente a mussarela de búfala e misture bem. Tempere com pimenta-do-reino moída na hora e sirva imediatamente.

> SOBREMESA

Banana Caramelizada com Suspiro

banana-caramelizada

Rendimento: 4 pessoas

Ingredientes
– 5 bananas-nanicas
– 2 xícaras (chá) de açúcar
– 2 xícaras (chá) de água
– 3 claras

 

 

Modo de Preparo
1. Preaqueça o forno a 180ºC (temperatura média).
2. Numa panela média, coloque metade do açúcar. Leve ao fogo médio e, quando formar um caramelo, abaixe o fogo. Com cuidado, coloque a água de uma vez. Mexa até dissolver.
3. Acrescente as bananas e cozinhe no caramelo por cerca de 5 minutos. Desligue o fogo e tampe a panela. Transfira as bananas caramelizadas para um refratário. Reserve.
4. Na batedeira, bata as claras até o ponto neve. Acrescente o açúcar restante e continue batendo até formar um creme firme.
5. Espalhe as claras batidas sobre as bananas e leve o refratário ao forno preaquecido. Deixe assar até o suspiro começar a dourar. Retire do forno e sirva quente.

Gostaram? Podem escolher um belo vinho tinto para acompanhar e celebrar esse dia especial para todas nós, mulheres! :)

Compartilhe:

Novembro é mês de festa! É mês do aniversário das fundadoras do Lis Amis: o Meu e o da Thais (que, inclusive, é hoje! Parabéééns minha amiga querida!!) 😉 E aniversário merece comemoração!

Não sei vocês, mas pra mim, comemorar o aniversário é essencial e muito especial! Eu adoro comemorar meu aniversário! E não estou dizendo que precisa ter festa e grande comemoração. Mas aniversário sem bolo, e sem o carinho das pessoas amadas, não é aniversário. Concordam?

E com essa inspiração, vou postar uma receita super gostosa e muito bonita: o Naked Cake (ou Bolo Pelado) de chocolate com frutas vermelhas. Significa que ele não tem cobertura. Mas não se preocupe… nesse caso a cobertura não vai fazer falta nenhuma! Ele é decorado com muita fruta e muito recheio. Esse bolo virou febre em festas de aniversário e casamentos, por isso todo mundo quer saber como faz. Ele não é um bolo simples de fazer (porém, mais fácil do que fazer um bolo devidamente coberto) e seu custo é um pouco alto. Mas vale muito a pena quando a ocasião é especial! Ele vai fazer sucesso! Anotem aí os ingredientes:

naked-cake-chocolate-1

ingredientes

PARA A MASSA DO BOLO:
– 8 Ovos
– 300 ml de Leite
– 255 ml de Óleo de Canola
– 2 e 1/4 de xícara de Açúcar Mascavo
– 2 colheres de chá de Pasta de Baunilha ou o dobro de Extrato de Baunilha
– 2 e 3/4 de xícara de Farinha de trigo
– 1/2 xícara de Cacau em Pó
– 1 colher de chá de Bicarbonato de Sódio
– 2 colheres de chá de Fermento em Pó
– 1 pitada de Sal

PARA O CREME:
– 450 gramas de Cream Cheese
– 1 xícara de Açúcar de Confeiteiro
– 1/2 xícara de Creme de Leite Fresco ou Chantilly Pronto

PARA A GANACHE:
– 300 gramas de Chocolate Meio Amargo
– 100 gramas de Creme de Leite Fresco
– 30 gramas de Glucose ou Mel
– 20 gramas de Manteiga
– 1 colher de sopa de Cachaça

PARA A MONTAGEM:
– Frutas Vermelhas – ou você pode usar as frutas que você preferir

preparo

MASSA DO BOLO:
1. Unte 2 formas de 20 cm com manteiga, corte dois pedaços de papel manteiga do tamanho do fundo e coloque no fundo de cada forma. Unte o papel manteiga com manteiga e enfarinhe com chocolate em pó.
2. Misture os ovos, o leite, o óleo e a baunilha. Em seguida misture o açúcar mascavo.
3. Peneire todos os ingredientes secos, junte à mistura dos líquidos e mexa bem.
4. Divida a massa nas duas formas.
5. Leve para assar por aproximadamente 60 minutos (ou até que o palitinho saia limpo) em forno pré-aquecido a 170ºC.
6. Tire do forno e deixe esfriar.

CREME:
1. Bata o creme de leite fresco em ponto leve, não deixe chegar em ponto de chantilly.
2. Misture o açúcar e o cream cheese. Na sequência, acrescente o creme de leite batido.
3. Leve para gelar.

GANACHE:
1. Ferva o creme de leite com a glucose.
2. Coloque o chocolate picado no processador. Quando o creme de leite ferver jogue por cima. Feche e espere 3 minutos.
3. Processe. Quando estiver liso, acrescente a manteiga gelada e cortada em cubos. Processe novamente até se misturar.
4. Deixe amornar (40°C) e coloque a cachaça, processe novamente e utilize.

DA MONTAGEM:
1. Corte os dois bolos para igualar e deixar reto.
2. Coloque a primeira parte da massa do bolo com a parte de baixo virada para cima. Tire o papel manteiga.
3. Coloque o creme e arrume as frutas.
4. Coloque a segunda parte do bolo e tire o papel manteiga.
5. Coloque a ganache e finalize arrumando as frutas.
6. Sirva com o restante do recheio e da ganache em potes separados para que a pessoa possa se servir e colocar mais.

Prepara: 60 minutos
Rendimento:
16 pedaços
Dicas:
Tome cuidado para dispor as frutas ou o recheio de uma forma que ele não fique caindo demais para os lados ou parecendo que vai cair. Outra coisa que deixa esse bolo mais bonito visualmente é fazer camadas de massa de bolo mais espessas que as camadas de receio, assim ele aparenta ser maior e mais bem feito.

naked-cake-chocolate-2

Espero que gostem dessa receita e que aproveitem a comemoração!

Feliz Aniversário para todos os aniversariantes de Novembro!! 😉

Compartilhe:

Hoje vou falar de uma culinária, que eu particularmente gosto muito, que está em alta e que vem sendo cada vez mais apreciada no Brasil: a Culinária Peruana!

O Peru é riquíssimo em variedade de espécies de peixes e utiliza os pescados em sua culinária desde os tempos dos índios pré-colombianos. Outras culturas como a italiana e principalmente a oriental, representada por chineses e japoneses, deram origem à culinária peruana. Uma gastronomia admirada em todo o mundo, pela sua riqueza de sabores, e que está sendo bem representada em São Paulo por uma variedade de restaurantes especializados.

imagem01O Ceviche, um dos principais ícones da gastronomia no Peru, é o prato imperdível para quem quiser provar das tradições locais. O Pisco, bebida tradicional do Peru, é uma aguardente derivada da destilação do “ler mosto” (fermento da uva) e do seu “burusso” (resíduo da uva depois de espremida). Apesar do Ceviche ser o carro-chefe dos restaurantes paulistas, o cardápio peruano vai muito além dessa receita típica. Entre os ingredientes típicos de relevância, destacam-se as pimentas (ají como é chamado da no Peru) e as ervas que acompanham e dão sabor aos pratos como o huacatay, o chincho, o muña ou o paico.

imagem03

Para quem quer conhecer e apreciar essa delícia gastronômica, esse mês vai rolar o Peru Week. O evento acontecerá entre 18 e 30 de Novembro e é uma oportunidade para quem quer experimentar delícias Peruanas nos restaurantes participantes!

imagem02

La Peruana é um food truck de comida peruana, servindo ceviches e pratos quentes preparados por chefs peruanos. Eles estão super em alta e também estarão presentes no Peru Week!  Além do ótimo ceviche clássico (R$ 20,00), há uma versão coroada por anéis de lula empanados (R$ 23,00) e outra que mistura peixe e camarão (R$ 24,00). Todas têm como base o leche de tigre (molho de limão condimentado) e são acompanhadas por uma espécie de purê de batata-doce com laranja e milho cozido. Mais substancioso, o taco taco leva arroz e feijão mais miolo de alcatra grelhado, ovo frito e banana (R$ 25,00). Para beber, há suco típico de milho roxo com canela, cravo e abacaxi (R$ 6,00).

Em São Paulo existem restaurantes peruanos variados e muito bons. Vou citar algumas opções para vocês conhecerem e aproveitarem – e o melhor, que vão participar do Peru Week [:

La Mar Cebicheria Peruana
Restaurante do chef Gastón Acurio você poderá saborear práticos típicos peruanos e provar a Degustação de Cebiches. A casa está localizada na Rua Tabapuã – 1410, no Itaim Bibi. Conheça o site.

Huaco Restobar
Restaurante do chef peruano Christian Báscones tem um conceito de restaurante-bar e instalado em uma linda casa bem ao estilo boêmio de Lima. Sua proposta vai além de uma cozinha peruana tradicional, mas de uma variedade de drinks com piscos nunca vistos na cidade. A casa está localizada na R. Fradique Coutinho, 832 em Pinheiros. Conheça o facebook.

Nazca Restobar
O restaurante trouxe, além do misticismo e da culinária peruana, um ambiente cheio de requinte com decoração bastante moderna e sofisticada à capital paulista. O espaço é divido em dois andares com música lounge, fazendo do local a escolha perfeita para aquele happy hour com os amigos. A casa está localizada na Av. Brigadeiro Faria Lima, 2744, no Jardim Paulistano. Conheça o site.

Gostaram das opções? Mas se você é daquelas pessoas que prefere se aventurar na cozinha, então prepare um delicioso Ceviche para apreciar em casa! Veja uma receita simples e fácil do tradicional Ceviche Peruano:

Ingredientes
– 2 kg de filé de linguado
– 2 xícaras (chá) de suco de limão
– 1 kg de cebola roxa
– 2 xícaras (chá) de coentro picado
– 2 pimentas-dedo-de-moça picadas sem sementes
– 2 colheres (sopa) de suco de limão (opcional)
– 1 colher (chá) de vinagre balsâmico (opcional)
– 1 xícara (chá) de azeite
– Sal a gosto

Modo de Preparo
1. Lave bem o peixe em água corrente, seque com papel-toalha e corte em tiras horizontais.
2. Deixe de molho nas 2 xícaras de suco de limão por uma hora, mantendo o peixe totalmente submerso.
3. Corte a cebola ao meio e, em seguida, em meias-luas finas.
4. Junte o coentro, a pimenta, as duas colheres de suco de limão, o vinagre, o sal e o azeite até formar um molho. Reserve.
5. Ponha o peixe em um escorredor e deixe sair todo o líquido que se formou.
6. Transfira o peixe para uma tigela e regue com o molho de coentro reservado. Misture bem devagar e sirva imediatamente.

Bom meninas, essas são as opções que separei para vocês. Gostaram? Experimentem e me contem o que acharam! Se tiverem alguma outra sugestão gostosa dessa culinária, me conte tbm! [=

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Compartilhe: