Nas dietas atuais, é comum vermos pessoas que eliminam a carne vermelha de seu cardápio, com o argumento de que faz mal à saúde e engorda. Será que é verdade?

De fato, em grandes quantidades pode ser prejudicial à saúde devido ao alto teor de gorduras saturadas. Em quantidades adequadas e fazendo a escolha do corte certo, a carne vermelha pode ser uma aliada muito importante como fonte de nutrientes e para quem tem o objetivo de ganhar massa muscular.

Em relação a carne branca que tem uma quantidade de proteínas compatível à vermelha, ela não contém ferro que só a carne vermelha pode prover. Além do ferro, encontramos vitaminas do complexo B (principal fonte de vitamina B12, que é responsável pela manutenção do sistema nervoso central), zinco, magnésio, sódio, potássio e outros nutrientes. Para quem precisa de uma suplementação de vitaminas, como anêmicos, bariátricos, entre outros, a carne vermelha é a melhor fonte de nutrientes de origem animal.

Já para a galera fitness de plantão, a carne vermelha é uma ótima fonte de proteína de alto valor biológico, que fornece todos os aminoácidos necessários ao metabolismo. Os aminoácidos além de gerarem energia, são responsáveis pela formação da estrutura muscular.

Prefira os cortes mais magros, como filé mignon, lagarto, patinho, alcatra, maminha e coxão duro. Além de preparações mais saudáveis, como grelhados, assados e cozidos.

É possível viver sem carne vermelha, para isso, é necessário substituí-la por fontes que possam prover os mesmos nutrientes e se for necessário utilizar suplementos alimentares / esportivos. Nunca tome esta decisão por conta, apenas um profissional no assunto, como nutricionista, poderá lhe indicar a melhor forma de excluir a carne vermelha do cardápio. Para a inclusão de forma benéfica, a mesma coisa.

Deixo para vocês, uma receita fit com carne vermelha:

Escondidinho Maromba

500g de carne moída magra (uso patinho)
500g de mandioquinha
100ml de leite desnatado
1 colher de sopa de azeite
Temperos a gosto

Modo de preparo:
1. Refogar a carne moída com temperos de sua preferência. Tenho usado o Mr. Dash, tempero sem sódio e com vários sabores.
2. Cozinhar a mandioquinha na pressão por 10 minutos. Após o tempo, escorrer a água e em uma panela, juntar a mandioquinha amassada, com leite e azeite. Deixar na consistência de purê.
3. Em um refratário, espalhar a carne moída em toda superfície e por cima, colocar o purê. Na minha receita, coloquei queijo prato light por cima.
4. Leve em forno ou microondas para aquecer e após estará pronto para servir.

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Feito por mim!

O escondidinho é fonte de proteína e energia através do carboidrato complexo, pode ser utilizado como refeição principal ou pré treino.

Espero que gostem! :)

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Oi, meninas!! Nós estamos em clima de Festa Junina por aqui! Não tem festa com comidas mais gostosas do que essa, não é?! Quem concorda? \o/

No início do mês eu escrevi algumas dicas criativas para quem quer preparar uma Festa Junina animada e bem decorada! Leia aqui o post para relembrar. Continuando essa ideia, hoje resolvi trazer para vocês algumas receitas deliciosas de comidas típicas que não poderão faltar na sua festa. Então, anote aí as receitas:

SALGADOS

> Pipoca ao Pesto <

lisamis-receita-pipoca-pestoIngredientes
.3 xícaras (chá) de pipoca pronta .1 xícara (chá) de folhas de manjericão .1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado .1/3 de xícara (chá) de azeite .1 colher (chá) de sal .2 dentes de alho bem picados

Modo de preparo
Coloque todos os ingredientes, exceto a pipoca, no liquidificador e bata até obter uma pasta homogênea. Numa tigela média, coloque a pipoca, junte o molho e misture bem. Sirva em seguida.

>Minicuscuz <

lisamis-receita-minicuscuzIngredientes
.3 xícaras (chá) de farinha de milho .1/2 xícara (chá) de óleo .1 cebola ralada .1 lata de sardinha picada .10 azeitonas picadinhas .1/2 lata de ervilhas escorridas .2 ovos cozidos picados .1 pimentão verde picadinho .1/2 lata pequena de palmito picado .1 colher (sopa) de salsinha picada .1 colher (sopa) de cebolinha picada .2 xícaras (chá) de água .1/2 xícara (chá) de molho de tomate .sal e molho de pimenta a gosto

Modo de preparo
Unte fôrmas individuas pequenas com óleo. Para decorar, espalhe no fundo ervilhas, um pouco de ovo picado e cubinhos de pimentão. Reserve. Aqueça o óleo e refogue a cebola, a sardinha, a azeitona, a ervilha, o ovo, o palmito, a salsinha e a cebolinha. Adicione a água, o molho de tomate, o sal e a pimenta. Acrescente a farinha, misture bem e cozinhe sem parar de mexer até soltar do fundo da panela. Retire do fogo e distribua nas forminhas preparadas. Aperte com uma colher e desenforme morno. Dica: Frango desfiado cozido ou assado substituem a sardinha.

>Bolo Salgado de Fubá <

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Ingredientes
·4 ovos ·1 xícara (chá) de leite ·3 colheres (sopa) de margarina ·Sal a gosto ·1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado ·2 xícaras (chá) de fubá ·1 colher (sopa) de fermento em pó ·1 cebola picada ·1 pote de iogurte natural ·1 colher (sopa) de salsa picada

Modo de preparo
No liquidificador, bata os ovos, o leite, a margarina, o sal, o queijo ralado e aos poucos o fubá. Junte o fermento, a cebola, o iogurte e misture a salsa. Coloque em uma assadeira untada e enfarinhada. Leve para assar no forno preaquecido a 200ºC durante 30 minutos ou até dourar.
Dica: Sirva com tomate cereja, folhas de manjericão e regue com azeite.

DOCES

> Cocada de Colher <

lisamis-receita-cocada-colherIngredientes
.3 xícaras (chá) de coco fresco ralado ou coco em flocos .1 xícara (chá) de açúcar .2 xícaras (chá) de leite .150g de cream cheese Philadelphia

Modo de preparo
Em uma panela, coloque o coco, o açúcar, o leite e o cream cheese. Leve ao fogo, mexendo sempre, até engrossar um pouco e ficar cremosa. Passe para uma tigela e deixe esfriar. Sirva com queijo ou pura.

> Maça do Amor <

lisamis-receita-maçadoamoIngredientes
.4 maçãs vermelhas .4 palitos de picolé .1/2 xícara (chá) de água .1 1/2 xícara (chá) de açúcar .1/2 xícara (chá) de glicose de milho .1/2 xícara (chá) de corante alimentício vermelho

Modo de preparo
Lave e seque bem as maçãs. Espete um palito de picolé em cada uma das frutas, no lado do cabinho, e reserve. Em uma panela, misture o restante dos ingredientes. Leve ao fogo baixo até levantar fervura. Deixe ferver, sem mexer, durante cerca de 5 minutos, ou até que a calda atinja o ponto de fio grosso. Quando ela estiver pronta, retire-a do fogo. Segure cada maçã pelo palito, mergulhe-a rapidamente na calda, inclinando a panela para que cubra toda a maçã. Retire-a e deixe escorrer o excesso. Em seguida, coloque-a em uma assadeira rapidamente. Deixe esfriar e endurecer a casca antes de servir. – Dica: para testar se a calda está em ponto de fio grosso, pingue um pouco de calda em uma tigela com água fria – ela deverá formar fios duros. Se você tiver termômetro para doces, a temperatura da calda deve estar em 145 ºC.

> Paçoca de Colher <

liamis-receita-pacoca-de-colherIngredientes
.500 g de amendoim sem pele tostado .1 lata de leite condensado .1 1/2 xícara (chá) de leite .1 colher (sopa) de manteiga .1 lata de creme de leite sem soro .Amendoim moído para decorar

Modo de preparo
Pique o amendoim grosseiramente. Em uma panela, coloque o leite condensado, o leite e a manteiga. Cozinhe em fogo brando, mexendo sem parar até começar a desgrudar do fundo da panela. Retire do fogo, misture o amendoim e o creme de leite. Distribua em copinhos e decore com amendoim moído. Sirva quente ou fria.

> Arroz-doce Cremoso <

lisamis-receita-arroz-doce-cremosoIngredientes
.¾ de xícara (chá) de arroz .1L de leite .1 xícara (chá) de água .¾ de xícara (chá) de açúcar .1 canela em rama .2 tiras finas de casca de limão Tahiti

Modo de preparo
Em uma panela média (com borda alta), junte o leite, a água, o açúcar e o arroz. Misture bem para dissolver o açúcar. Com uma faca afiada, retire duas tiras finas da casca do limão sem a parte branca e transfira para a panela. Junte a canela e leve para cozinhar em fogo médio, mexendo de vez em quando para não grudar no fundo. Quando começar a ferver, abaixe o fogo, tampe parcialmente a panela e deixe cozinhar por 30 minutos. Mexa de vez em quando para soltar o amido do arroz e, assim, formar um doce cremoso. Após os 30 minutos, desligue o fogo e transfira o arroz doce para uma tigela. Deixe esfriar em temperatura ambiente por dez minutos antes de levar para gelar. A sobremesa fica cremosa após duas horas de geladeira, no mínimo. Sirva frio e com canela em pó.

BEBIDAS

> Quentão <

lisamis-receita-quentaoIngredientes
.600 ml de cachaça .600 ml de água .2 xícaras de açúcar .1 colher (sopa) cheia de gengibre .Casca de .2 laranjas .Casca de um limão .Cravo e canela em pau

Modo de preparo
Comece colocando o açúcar para derreter em fogo bem alto, dentro de uma panela grande, até ele se tornar um caramelo. Não é necessário mexer muito. Depois, inclua o gengibre, as cascas de limão e laranja, a canela e o cravo, tomando cuidado para não queimar a calda. Quando o líquido estiver homogêneo, tampe a panela e deixe ferver entre 10 e 15 minutos, em fogo baixo. Após isso, desligue o fogo e acrescente a cachaça. Esta etapa deve ser realizada desta forma, já que a bebida é inflamável. Por fim, ligue o fogo novamente, tampe o recipiente e deixe ferver por mais cinco minutos.

> Vinho Quente <

lisamis-receita-vinho-quenteIngredientes
.2 litros de vinho .3 xícaras de água .2 xícaras de açúcar .2 maçãs picadas .2 xícaras de abacaxi picado (ou outra fruta que tiver em casa) .Cravo e canela em pau

Modo de preparo
Em uma panela, com fogo alto, coloque o açúcar e a água, como se preparasse um chá. Em seguida, acrescente a canela e o cravo. Tampe a panela e deixe a mistura ferver por 10 minutos. Depois, inclua o suco de uva e após levantar fervura, desligue o fogo. Por fim, ponha as frutas, de acordo com sua preferência.

Huuum.. gostaram das receitas? Agora só planejar sua festa junina para o final de semana e preparar todas essas delícias! Você tem alguma receita gostosa para complementar? Manda pra gente! :)

E se você estiver procurando alguma Festa Junina para curtir fora de casa, a Marcela postou dicas de festas que estão rolando em São Paulo. Veja aqui e divirta-se!

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Falar em dieta, reeducação alimentar, hipertrofia e afins, são quase sinônimos de “frango com batata doce”, a combinação mais famosa nos últimos tempos. O que muitos não sabem quais são os motivos e os benefícios na inclusão destes alimentos em nosso cardápio.

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O peito de frango é uma excelente fonte de proteína, considerada magra, que possui menos gorduras saturadas em relação à carne bovina. O frango contém nutrientes essenciais como vitaminas, minerais e aminoácidos, este último auxilia na regeneração muscular, um dos motivos pela grande utilização pelo público que pratica exercícios físicos.

A batata doce é um carboidrato complexo (rico em fibras), diferente da batata inglesa, possui um baixo índice glicêmico, ou seja, é absorvida mais lentamente pelo organismo. Ela é composta por vitaminas A, C e E, cálcio, fósforo e potássio. É bastante utilizada na refeição pré treino, devido à geração de energia e sensação de saciedade que ela proporciona.

E quando o frango grelhado e a bata doce cozida já não te motivam mais? Para isso, seguem duas receitinhas fits com frango, uma delas com batata doce! Super saborosas, para comer sem culpa e variar o cardápio:

Escondidinho Maromba

receita

Base:
– 500g de peito de frango desfiado
– Alho, cebola, temperos variados e sal a gosto

Purê:
– 500g de batata doce cozida sem casca
– 6 colheres de sopa de leite desnatado
– 2 colheres de sopa de requeijão light
– Mussarela light para gratinar

Modo de preparo: Refogue o frango desfiado com temperos ao seu gosto e reserve. Misture a batata doce cozida sem casca amassada, o leite desnatado e o requeijão light, para o creme ficar bem homogêneo utilize um liquidificador, processador ou mixer. Em um refratário, espalhe o frango por toda sua extensão e cubra com o creme. Coloque o suficiente de mussarela light para cobrir e gratine (em microondas ou fornos).

Fricassé de Frango Light

– 500g de peito de frango desfiado
– 1 pote de iogurte desnatado
– 1 pote de requeijão light
– 1 lata de milho
– Mussarela light

– Alho, cebola, temperos variados e sal a gosto

Modo de preparo: Refogue o frango desfiado com temperos ao seu gosto e reserve. Em um liquidificador, processador ou recipiente para utilização do mixer, junte o iogurte desnatado, requeijão light e milho até obter um creme. Em um refratário, misture o frango ao creme, cubra com o suficiente de mussarela light e leve para gratinar em forno ou microondas.

Dica para desfiar o frango: cozinhar o frango na panela de pressão de 15 a 20 minutos. Após o tempo na pressão, retirar a água do cozimento e tampar a panela novamente. Chacoalhar a panela MUITO forte por alguns minutos, ao reabri-la, encontrará o frango completamente estará desfiado. Minha vida mudou após descobrir esta técnica! :)

Excelentes opções para almoço, jantar ou pré treino! Bom apetite! 😉
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O Dia Internacional da Mulher, comemorado no dia 8 de março, está chegando! Por uma certa acomodação da sociedade, esse dia ainda é uma data que as vezes passa sem que seja notada. Porém é uma data muito importante e que deve ser comemorada! Vamos celebrar as conquistas políticas, econômicas e sociais das mulheres que continuam lutando em tantos países a viver em condições de igualdade com os homens.

Então, convidem as amigas, as colegas de trabalho, a mãe, a família e todas as mulheres que querem homenagear e organize um jantarzinho (ou almoço) especial de comemoração! Separei algumas ideias para vocês elaborarem o cardápio da festinha:

> ENTRADA

Bruschetta de Presunto Cru com Figo

bruschettaRendimento: 1 pessoa

Ingredientes
– 5 fatias de presunto cru
– 1 figo fresco
– 1 fatia de pão italiano
– 1 dente de alho
– 1 colher (chá) de azeite
– 1/2 colher (chá) de mel –
– 1/2 colher (chá) de vinagre balsâmico
– 4 folhas de hortelã

Modo de Preparo
1. Com um guardanapo ou pano úmido, limpe o figo. Não lave em água corrente para que a fruta não fique encharcada.
2. Numa tábua, corte o figo em 3 fatias no sentido do comprimento e as fatias, em cubos.
3. Leve uma frigideira ao fogo alto. Quando aquecer, coloque a fatia de pão e deixe dourar levemente dos dois lados.
4. Enquanto isso, descasque o dente de alho. Tire o pão da frigideira, esfregue o dente de alho de um lado e regue com o azeite.
5. Numa tigelinha, misture o mel e o vinagre balsâmico.
6. Distribua as fatias de presunto cru, os cubos de figo e as folhas de hortelã. Regue com o molhinho de mel e balsâmico e sirva a seguir.

> PRATO PRINCIPAL

Risoto de Tomate Seco, Mussarela de Búfala e Manjericão

risotoRendimento: 4 pessoas
Ingredientes
– 2 xícaras (chá) de arroz arbóreo
– 10 folhas de manjericão
– 4 colheres (sopa) de manteiga
– 1/2 cebola
– 2/3 xícara (chá) de mussarela de búfala
– 100 g de tomate seco
– 1,3 l de caldo de legumes (se for usar cubo, dissolva apenas 1)
– 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
– 5 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
– sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo
1. Lave as folhas de manjericão sob água corrente.
2. Numa tábua, pique a cebola e a mussarela de búfala. Corte o tomate seco em tiras.
3. Leve uma leiteira com o caldo de legumes ao fogo alto. Quando ferver abaixe o fogo.
4. Enquanto o caldo aquece, coloque 2 colheres (sopa) de manteiga numa panela e leve ao fogo baixo. Quando a manteiga derreter, junte a cebola picada e refogue, mexendo bem, até que fique transparente.
5. Aumente o fogo e acrescente o arroz. Refogue por 2 minutos, mexendo sempre.
6. Adicione o vinho e misture bem até evaporar.
7. Quando o vinho secar, acrescente o caldo de legumes ao risoto aos poucos, mexendo sem parar. Quando secar, adicione mais caldo e repita a operação por, aproximadamente, 15 minutos sempre em fogo alto.
8. Verifique o ponto: o risoto deve ficar cremoso, mas os grãos de arroz devem estar al dente, ou seja, um pouco durinhos. Se ainda estiver muito cru, continue cozinhando por mais 1 minuto. Caso seja necessário, junte um pouco mais de caldo e mexa bem. Na última adição de caldo, não deixe secar completamente ou o resultado será um risoto ressecado.
9. Quando o risoto estiver no ponto, junte o tomate seco e o parmesão. Misture bem e desligue o fogo.
10. Coloque as 2 colheres (sopa) de manteiga restantes e as folhas de manjericão sem misturar. Tampe a panela.
11. No momento de servir, acrescente a mussarela de búfala e misture bem. Tempere com pimenta-do-reino moída na hora e sirva imediatamente.

> SOBREMESA

Banana Caramelizada com Suspiro

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Rendimento: 4 pessoas

Ingredientes
– 5 bananas-nanicas
– 2 xícaras (chá) de açúcar
– 2 xícaras (chá) de água
– 3 claras

 

 

Modo de Preparo
1. Preaqueça o forno a 180ºC (temperatura média).
2. Numa panela média, coloque metade do açúcar. Leve ao fogo médio e, quando formar um caramelo, abaixe o fogo. Com cuidado, coloque a água de uma vez. Mexa até dissolver.
3. Acrescente as bananas e cozinhe no caramelo por cerca de 5 minutos. Desligue o fogo e tampe a panela. Transfira as bananas caramelizadas para um refratário. Reserve.
4. Na batedeira, bata as claras até o ponto neve. Acrescente o açúcar restante e continue batendo até formar um creme firme.
5. Espalhe as claras batidas sobre as bananas e leve o refratário ao forno preaquecido. Deixe assar até o suspiro começar a dourar. Retire do forno e sirva quente.

Gostaram? Podem escolher um belo vinho tinto para acompanhar e celebrar esse dia especial para todas nós, mulheres! :)

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