Atualmente, é bem comum encontrarmos pessoas que dizem ser intolerantes ao glúten, outras que cortam alimentos com glúten para emagrecimento e vimos crescer a variedade de produtos com a informação “não contém glúten”.

Mas o que é Glúten?

É uma proteína presente em muitos cereais, como o trigo, o centeio, a aveia e a cevada (celíacos, cuidado com a cervejinha hein…rs). Não é algo desenvolvido industrialmente como pensamos, mas em algumas preparações como o pão, são utilizadas substâncias com glúten para ajudar no crescimento e manutenção da massa.

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As pessoas que possuem intolerância ao Glúten, são chamadas de celiacas. É uma doença sem cura e as pessoas nesta condição, precisam cortar 100% alimentos com a proteína do cardápio. O glúten neste caso, não é bem aceito pelo intestino e consequentemente afeta a absorção de nutrientes pelo mesmo. As reações mais comuns no celíaco ao consumir alimentos com glúten são: diarreia, dor, distensão abdominal e inchaço. O ajuste da dieta deve ser realizada com acompanhamento de especialistas.

Muitas pessoas tem cortado alimentos com glúten da dieta com intuito de emagrecer, é importante ressaltar que o glúten tem muitas funções benéficas e não pode ser cortado bruscamente da dieta, qualquer adaptação deve ser realizada com acompanhamento médico. A proteína, ajuda a controlar a glicemia e os triglicérides, aumentam da absorção de vitaminas e minerais, melhoram a flora intestinal e deixam o sistema imunológico mais forte. Não necessariamente o emagrecimento se dá por cortar alimentos com glúten, mas sim por reduzir a ingestão de carboidratos que basicamente são alimentos com glúten.

Para os celíacos, deixo aqui duas opções bacanas de Padarias com produtos sem glúten em São Paulo. Já experimentei alguns da Sabor de Saúde e achei deliciosos.

Padaria Diaita

Produtos sem a utilização de leite nem glúten, primando por sabor, textura e cor nos produtos.

1. Brigadeiro de Macadâmia | 2. Pizza de Palmito | 3. Brownie de Cacau e Nozes | 4. Nhoque de Batata Doce

1. Brigadeiro de Macadâmia | 2. Pizza de Palmito | 3. Brownie de Cacau e Nozes | 4. Nhoque de Batata Doce

Unidade Jardim França – Rua Padre Luciano, 122 – Jardim França – São Paulo (SP) – CEP 02337-080 – Tel. (11) 2548-7550 – diaita@diaita.com.br
Horário de atendimento: Segunda à sexta: 07 às 20 horas – Sábados e feriados: 09 às 19 horas

Unidade Cidade Jardim – 5° piso do Shopping Cidade Jardim – Espaço Food Hall – Tel. 11 3198-9427
Horário de atendimento: Segunda à Sábado: 10 às 23 horas – Domingos e feriados: 12 às 21 horas

Padaria Sabor de Saúde

Alimentos naturais, nutritivos, isentos de glúten, leite, soja e açúcar. Já experimentei o mini pão com quinoa e o pão de batata doce, muito bons!

1. Salgadinhos Assados | 2. Muffin Bombocado | 3. Petit Gateau | 4. Mini Pão com Quinoa

1. Salgadinhos Assados | 2. Muffin Bombocado | 3. Petit Gateau | 4. Mini Pão com Quinoa

Av. Fagundes Filho, 923 – Vila Monte Alegre – São Paulo/SP – CEP: 04304-001 – Tel. (11) 2872-0500 – contato@sabordesaude.com.br
Horário de Atendimento: Segunda a sexta-feira: das 9 as 17 horas – Sábado: das 9 as 16 horas

Sem esquecer da querida tapioca que é gluten free, inclusive já comentei aqui sobre como usar! Um pacote custa em torno de 6 reais nos mercados e dá para ser bem feliz com ela!

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Quem é viciado em açaí (como eu), levanta a mão!!
Vou contar um pouquinho para vocês sobre seus benefícios e como utilizá-lo de uma maneira mais saudável, diferente do que conhecemos (açaí batido com xarope de guaraná + frutas + granola + leite condensado + leite em pó…melhor eu parar né? rs).

O açaí é um fruto de uma palmeira amazônica, bastante consumido na região Norte do Brasil, e é base para diversos produtos, como sorvetes, geléias, bebidas, etc.

acai

O açaí é rico em proteínas, fibras, gordura vegetal, vitaminas B1, C e E e minerais, como ferro, fósforo, cálcio e potássio. Também contém alto teor de antioxidantes.

Os altos índices de antioxidantes encontrados no açaí, segundo estudos, previnem o envelhecimento, reduzem o colesterol e auxíliam na prevenção do câncer.

Devido a fonte de cálcio também previne as doenças ósseas.

Por conta da fibra, ajuda na regulação intestinal.

Já a fonte de carboidratos, ajuda na fonte de energia para prática de exercícios musculares e reposição após a prática.

Você já encontra a polpa de açaí sem açúcar, conheço a da marca Frooty, umas das marcas mais conhecidas, livre também do xarope de guaraná e outros ingredientes que o tornam muito mais calórico. Apesar de calórico por si só, a inclusão do fruto na dieta compensa pelo alto valor nutricional, desde que usado com moderação e nos horários corretos, como por exemplo, no pré e pós treino.

Dicas para usar o açaí de forma mais saudável:

Creme de açaí
Bata a polpa de açaí zero com iogurte grego zero ou outro iogurte (magro) de sua preferência. Ele adoçará o açaí e deixará numa consistência bem cremosa.

Suco de açaí
Bata a polpa de açaí zero com água de coco e fruta de sua preferência (prefira as mais doces).

Vitamina de açaí proteica
Bata a polpa de açaí zero com 1 scoop de whey protein (qualquer sabor), leite de soja e fruta de sua preferência.

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Delícia né? Conhece mais alguma receita com açaí? Conte aqui para a gente! :)

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Desde que a tapioca se tornou a queridinha do mundo fitness, eu fui a primeira a entrar no oba oba para incluir no meu cardápio, afinal eu amo tapioca! Claro que sempre a preferi com leite condensado e coco, quem nunca? Mas só de ter mais uma opção para o cardápio, me deixou felicíssima! Passei a trocar o pão integral por ela no café da manhã, mas percebia que em poucas horas, iniciava um quadro de hipoglicemia (baixa concentração de glicose no sangue). A partir daí, comecei a pesquisar um pouco mais sobre o alimento, compartilhar com nutricionista, e aí que vem alguns adendos importantes para uma melhor utilização e continuar colhendo benefícios através da alimentação saudável.

A tapioca é uma iguaria originária do Norte e Nordeste do Brasil, feita com a fécula extraída da mandioca. Atualmente encontramos a farinha pronta com facilidade em qualquer mercado, há tapiocarias espalhadas pela cidade de São Paulo e muitos estabelecimentos passaram a oferecer o prato.

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O que é que a tapioca tem de bom?

1. Não contém glúten;
2. Fornece energia;
3. Substituta do pão de farinha branca;
4. É livre de açucares e gorduras;
5. É prática e versátil.

Apesar dos benefícios acima, é preciso destacar que nem tudo são flores, a tapioca é um alimento de alta concentração de carboidratos, de alto índice glicêmico, pobre em fibras e proteínas.

Entenda o que são alimentos de alto índice glicêmico:

São alimentos que são digeridos mais rapidamente pelo organismo, ou seja aumenta a glicose (açúcar) de forma rápida no sangue. Quanto maior a quantidade de açúcar no sangue, o organismo tem de liberar maior quantidade de insulina para estabilizar a glicemia sanguínea. Além de poder sobrecarregar o pâncreas, que consequentemente pode causar o diabetes e para quem procura perder peso, há a tendência do organismo armazenar gordura quando os níveis de açúcares se elevam.

Para quem tem hipoglicemia como eu, devemos evitar alimentos de alto índice glicêmico, justamente por nosso organismo não regular bem as quantidades de insulina. Eu tenho o bônus de ter uma redução de estômago, que torna este quadro mais comum ainda.

Então quer dizer que quem quer perder peso não pode consumir tapioca?

Com moderação, sem prejuízos. Encontrei duas dicas bacanas para melhor utilizá-la:

1. Associe a tapioca com alimentos ricos em fibras e proteínas. Esta associação diminui o efeito da hiperglicemia (aumento de açúcar no sangue). Prefira recheios proteicos, como frango, atum, ovo, etc.
2. Troque 1 colher de sopa da farinha de tapioca na preparação por algum alimento rico em fibras, como a chia, farinha de linhaça ou farinha de amaranto, também para diminuir o índice glicêmico.

Tapioca com chia e recheio de ovo

Tapioca com chia e recheio de ovo

Os melhores horários para o consumo são no café da manhã, pré treino e pós treino, afinal ela provê energia e também a repõe.

Para quem quer apenas ter uma alternativa de substituição da farinha branca por um alimento livre de glúten, sódio e gorduras, é uma ótima opção! Já para aqueles que querem perder peso, ter um controle maior de calorias e praticam exercícios físicos, é necessário maior atenção. A tapioca continua como opção para variar o cardápio, basta olhar com mais cuidado e moderação!

Aqui são apenas dicas e fontes de pesquisas, reforço a importância de consultar um nutricionista para incluir a tapioca da maneira mais correta em seu cardápio, visando seu objetivo final! :)

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Dia da Saúde e Nutrição, será comemorado amanhã no dia 31 de Março no Brasil, esta data tem como intuito a conscientização da população para que reflitam sobre sua própria saúde e seus hábitos alimentares.

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Para ajudá-los a dar o pontapé inicial nas pequenas mudanças que podemos realizar para nos inserir numa rotina mais saudável, seguem 10 dicas que podem trazer grandes benefícios:

1. Coma com intervalos de 2 a 3 horas ao dia. Esta prática ajuda na aceleração do metabolismo, evitar os ataques de fome, manter os níveis de energia altos, evitar a desnutrição dos músculos e diminuir o armazenamento de gordura. Distribua as refeições de 4 a 6 vezes ao dia, priorizando uma dieta balanceada e fazendo escolhas saudáveis.

2. Mastigue devagar. Dentre os muitos benefícios, os mais importantes estão relacionados à melhor a digestão, à absorção de nutrientes pelo organismo, ao estímulo do centro da saciedade, além da prevenção de doenças e evitar desconfortos gastrointestinais.

3. Beba no mínimo 2 litros de água por dia. A água tem um papel essencial no nosso organismo, ela é utilizada na digestão para absorção e transporte de nutrientes. O consumo adequado traz inúmeros benefícios, como o bom funcionamento da função intestinal, mantém a pele macia e hidratada, diminui a celulite, etc.

4. Durma no mínimo 7h diárias. O sono está relacionado à manutenção e conservação de energia, ao amadurecimento do sistema nervoso central, ao fortalecimento do sistema imunológico, à secreção e liberação de hormônios (muitos relacionados aos que auxiliam na perda de peso), além de outras funções.

5. Consuma açúcar e sal com moderação. O açúcar se transforma em gordura no organismo e o sal causa retenção hídrica.

6. Controle o consumo de massas, pães e farináceos. Os carboidratos simples são absorvidos rapidamente pelo organismo, portanto a sensação de fome novamente também é muito rápida, o consumo em excesso destes alimentos são transformados em gordura que é armazenada pelo corpo. Faça a troca pelos carboidratos complexos, que tem uma absorção mais lenta pelo organismo e promovem a saciedade por um tempo prolongado, além de serem ricos em nutrientes. Exemplos: cereais integrais, leite desnatado, etc.

7. Aumente o consumo de fibras na dieta, principalmente através de verduras e frutas. Elas auxiliam na diminuição do colesterol LDL, dão a sensação de saciedade prolongada e ajudam a função intestinal (importante tomar muita água, senão o efeito pode ser contrário).

8. Controle o consumo de bebidas alcoólicas. Além de ser muito calórica e prejudicar a perda de peso, o consumo do álcool em excesso está ligado a várias doenças, dependência, efeitos colaterais, desidratação e muito mais.

9. Pratique exercícios físicos. Não é preciso ser um atleta para manter a saúde em dia, estudos indicam que caminhar em torno de 30 minutos ao menos 4 vezes por semana, é o suficiente para manter a saúde (não um corpo sarado e aptidão física). Esta prática ajuda a melhorar o sistema cardiorrespiratório e vascular, controle do colesterol e pressão alta, auxilia na perda de peso, etc.

10. Esteja com os exames em dia. Homens e mulheres, especialmente após os 35 anos, devem realizar exames anuais para ter um diagnóstico quanto às funções do organismo, a fim de prevenir e tratar doenças.

Lembrando que estas dicas não eliminam o acompanhamento regular com seus médicos e nutricionistas!

Grandes mudanças começam com pequenas atitudes! Vamos começar?

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